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La recette du caramel slice de Bill Granger en francais!

Ce blog va devenir le temps d’un article le temple de Bill Granger, ce jeune génie australien de la cuisine, du chocolat et de mon amie Blanche, qui m’a fait découvrir le gâteau dont je vais vous donner la recette, traduite par ses soins.

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(Bill Granger, qui semble tellement épanoui par son café.)

En son absence, j’ai cherché cette dernière sur Internet, mais ne l’ai trouvée qu’en anglais. Je l’ai donc traduite, laborieusement (cf les systèmes de mesures qui diffèrent), avant de la perdre. Tragédie.

Ce gâteau est le gâteau le moins diététique du monde, mais on s’en balance. Ce gâteau est un miracle. Ce gâteau est le meilleur ami des papilles des petits et des grands. Il est constitué de trois couches: une pâte sablée parfumée à la noix de coco, une couche de caramel que vous ferez vous-mêmes, et enfin, un nappage de chocolat noir.

Blanche en a ramené la formule depuis l’Australie, ou si je ne m’abuse elle en faisait un nouveau à peu près toutes les semaines.

Avec sa confection, Blanche peut tout se permettre. Oui, la vie est injuste mais le plaisir de manger est l’un des plus beaux et des plus forts. Alors ennemis du beurre, du chocolat ou de tout autre ingrédient béni des Dieux, passez votre chemin. Pour les autres, régalez-vous!

NB: La préparation du gâteau est assez longue (compter une bonne heure pour être sûrs) et se fait en plusieurs parties. Aussi, elle nécessite l’ingrédient miracle quasi introuvable à Paris, le « Golden Syrup », qui est en fait une sorte de sirop de sucre. C’est vraiment l’ingrédient qui va donner tout son goût au caramel, alors je vous conseille de ne pas le remplacer par tout autre produit approchant. On trouve le Golden Syrup au bon marché, au rayon épicerie anglaise (au RDC). C’est embêtant mais ca vaut le coup!

BILL GRANGER’S CHOCOLATE AND CARAMEL SLICE

Ingrédients=

 Pour la pâte:

125 grammes de farine

1e petite cuillère de levure chimique

90g de poudre de noix de coco

115 grammes de sucre

125 grammes de beurre

Pour le caramel:

100 grammes de beurre

100 grammes de sucre brun

400 mL de lait concentré sucré

2 grosses cuillères généreuses de Golden Syrup

1e petite cuillère d’extrait de vanille (facultatif)

Pour le chocolat:

150 grammes de chocolat noir, fondu

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1) Préchauffez le four à 180 degrés, et graissez le plat (allez-y franchement, le gâteau étant très difficile à démouler)

2) Assemblez tous les ingrédients pour la pâte (farine, levure chimique, poudre de noix de coco, sucre, beurre -fondu-) dans un grand bol et mélangez bien

3) Pressez cette pâte au fond de votre plat (avec les mains) en l’étendant de manière homogène

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4) Mettez le plat au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soir bien dorée

Pendant ce temps, faites votre caramel:

5) Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux et rajoutez, toujours sur le feu, le sucre brun, le lait concentré sucré, le Golden Syrup, et la vanille et laissez bouillir pendant cinq minutes SANS JAMAIS CESSER DE TOUILLER (20 secondes sont suffisantes pour que votre caramel brûle et attache, et que votre gâteau soir raté. L’expérience parle)

6) Versez le caramel sur la base de votre gâteau et remettez au four pendant 10 minutes.

7) Laissez reposer, mettez votre gâteau au réfrigérateur quelques minutes s’il le faut, puis versez le chocolat fondu sur le gâteau et remettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

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Voilà! Le gâteau se conserve au réfrigérateur

 

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(Les fameuses « trois couches »: L’Enfer, Le Purgatoire et Le Paradis)

 

 

 

 

 

 



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